Schneide den Tofu in kleine Würfel und die Lauchzwiebeln in Ringe.

Erhitze eine Pfanne und brate den Tofu, bis er goldbraun und knusprig ist. Füge die Lauchzwiebeln hinzu und brate sie etwa eine Minute.

Vermische in der Pfanne Gemüsebrühe, Erdnussbutter, Sojasauce und den feingehackten Knoblauch. Koche bis die Sauce eindickt.

Gib die Udon-Nudeln in die Sauce und rühre um, bis sie gleichmäßig bedeckt und gut durchgewärmt sind.

Richte die Nudeln auf Tellern an und garniere sie mit Chiliöl, Sesam und optional frischem Koriander.