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schnelle Brokkoli-Suppe

Schnelle Brokkoli-Suppe mit würzigem Käsegenuss

Eine schnelle Brokkoli-Suppe, die in nur 20 Minuten zubereitet wird und würzigen Käsegenuss bietet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 300 g Kartoffeln Süßkartoffeln für etwas Süße können verwendet werden.
  • 150 g Porree (Lauch) Zwiebel für stärkeres Aroma kann verwendet werden.
  • 400 g Brokkoli Blumenkohl kann für ähnlichen Geschmack verwendet werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Schalotten für milderen Geschmack können verwendet werden.
Für die Flüssigkeit
  • 2 EL Öl Olivenöl für mehr Aroma nutzen.
  • 800 ml Gemüsebrühe Wasser für eine leichtere Version kann verwendet werden.
Für das Würzen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Edelsüßpaprika Paprika kann durch Chili ersetzt werden für mehr Schärfe.
  • 1 TL Chilliflocken Optional zum Garnieren.
Für die Cremigkeit
  • 200 ml Schlagsahne Kokosmilch für eine vegane Version kann verwendet werden.
  • 150 g Geriebener Cheddar Parmesan für ein anderes Geschmacksprofil kann verwendet werden.
Für die Frische
  • 150 g TK-Erbsen Grüne Bohnen für mehr Biss können verwendet werden.
  • 1 Bund Petersilie Schnittlauch für einen anderen Geschmack kann verwendet werden.

Equipment

  • Topf
  • Stabmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden; Porree reinigen und in Ringe schneiden; Brokkoli in Röschen teilen; Zwiebel würfeln.
  2. In einem großen Topf Öl erhitzen; Zwiebel und Porree bei mittlerer Hitze andünsten bis sie weich und leicht glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
  3. Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen, Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen und gut umrühren.
  4. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen; nach 10 Minuten die TK-Erbsen hinzufügen.
  5. Ein wenig Brokkoli und Erbsen für die Garnierung zur Seite stellen.
  6. Sahne einrühren und die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
  7. Geriebenen Cheddar einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Dann die zur Seite gelegten Brokkoli- und Erbsenstücke zurückgeben.
  8. Suppe anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie und Chilliflocken garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 80mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Optional mit einem Spritzer frischer Zitrone für extra Frische verfeinern.

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