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Quick and healthy broccoli pan with chickpeas (vegan)

Schnelle und gesunde Brokkoli-Pfanne mit Kichererbsen – Vegan genießen

Dieses schnelle und gesunde Rezept für eine Brokkoli-Pfanne mit Kichererbsen ist perfekt für eine nährstoffreiche vegane Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 personen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 1 stück Brokkoli frisch, leuchtend grün
  • 1 dose Kichererbsen oder selbstgekocht
  • 1 stück Zwiebel oder Schalotten
  • 2 zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 1 stück Ingwer frisch, gerieben
  • 2 esslöffel Öl z.B. Olivenöl oder Erdnussöl
Für die Sauce
  • 2 esslöffel Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 1 esslöffel Reisessig oder Balsamico-Essig
  • 1 esslöffel Ahornsirup oder Honig, Agavendicksaft
  • 1 esslöffel Maisstärke für die Konsistenz
  • 100 ml Gemüsebrühe hausgemachte oder vegetarische Variante
Gewürze
  • 1 teelöffel Gewürze (Zwiebelpulver, Paprikapulver) nach Belieben variieren
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack Chili-Pulver für extra Schärfe

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Öl erhitzen: Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 3-5 Minuten an, bis sie glasig ist und angenehm duftet.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Gib nun den frisch gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu. Brate sie für etwa 30 Sekunden an.
  3. Gewürze rösten: Streue die Gewürze über die Mischung und röste alles für 1 Minute.
  4. Brokkoli und Brühe dämpfen: Füge den geschnittenen Brokkoli und die Gemüsebrühe hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse alles 7-10 Minuten dämpfen.
  5. Sauce anrühren: Während der Brokkoli dämpft, mische die Sojasauce, Essig, Ahornsirup, Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel.
  6. Kichererbsen und Sauce hinzugeben: Gib die Kichererbsen und die vorbereitete Sauce in die Pfanne und bring alles zum Kochen.
  7. Abschmecken: Schmecke die Pfanne mit Salz, Pfeffer und Chili-Pulver ab.
  8. Sofort servieren: Serviere die Pfanne sofort, z.B. über frisch gedämpften Reis oder Quinoa.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 4gVitamin A: 700IUVitamin C: 120mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Übrig gebliebene Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, dort bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Alternativ können Portionen eingefroren werden.

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