Schäle die Steckrübe und die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Karotten in Scheiben und die Zwiebel fein hacken.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Öl. Füge den gewürfelten Speck und die Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3–4 Minuten an.

Gib die vorbereiteten Steckrüben, Kartoffeln und Karotten in den Topf und rühre gut um.

Gieße genug Brühe in den Topf, um das Gemüse vollständig zu bedecken und bring die Mischung zum Kochen.

Rühre den gemahlenen Kümmel, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unter.

Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf für etwa 20 Minuten sanft köcheln.

Schneide die Mettenden in Scheiben und gib sie in den Eintopf, rühre gut um und lasse alles für die letzten 5 Minuten weiter köcheln.

Überprüfe die Gewürze und passe sie nach Geschmack an. Garniere mit frisch gehackter Petersilie.