Hacke 200 g Zartbitterkuvertüre und schmelze sie im Wasserbad. Lass sie danach kurz abkühlen.

Trenne 2 Eier und schlage die Eigelbe mit einer Prise Salz und 1 Esslöffel Zucker für etwa 3-4 Minuten cremig.

Schlage 400 g Schlagsahne mit 1 Esslöffel Zucker, bis sie steif ist und halte sie kühl.

Schlage das Eiweiß in einer anderen Schüssel steif, bis es glänzt und sehr steif ist.

Füge die geschmolzene Schokolade zur Eigelb-Mischung hinzu und rühre gut um.

Füge vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unter die Schokoladenmischung.

Hebe die geschlagene Sahne unter die Schokoladenmasse, bis alles gut vermischt ist.

Gib die Mousse in eine große Schüssel oder in individuelle Cups und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.