Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor und bereite dein Muffinblech vor.

Zutaten sieben: Siebe in eine Schüssel das Mehl, den Backkakao, das Backpulver, den Zucker und den Vanillezucker miteinander.

Flüssige Zutaten mischen: Kombiniere das Mineralwasser und das Sonnenblumenöl und rühre gut um. Füge dann die Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu.

Teig einfüllen: Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Muffins für 15-20 Minuten.

Für die Glasur: Schmelze die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad und mische sie mit dem Kokosöl.

Glasur auftragen: Lass die Muffins etwas abkühlen und bedecke sie dann mit der Glasur.