Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege eine 24 cm Springform mit Backpapier aus.

Schlage die Eier, den Zucker und das Salz etwa 7 Minuten lang, bis die Mischung dick und cremig ist.

Siebe das Mehl, den Kakao und das Backpulver in die Eiermasse und hebe alles vorsichtig unter, gieße den Teig in die Springform.

Backe den Biskuit etwa 20 Minuten lang. Lass ihn auf einem Kuchengitter auskühlen.

Vermenge den Magerquark, die Mascarpone, den Zitronensaft, die Vanillepaste und den Puderzucker in einer Schüssel, bis schön glatt.

Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif, bis feste Spitzen entstehen, und hebe sie vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Mischung, zusammen mit den gewürfelten Erdbeeren.

Schneide den abgekühlten Biskuit in drei Schichten. Tränke die erste Schicht mit Kirschwasser oder Milch.

Verteile die Hälfte der Creme auf der ersten Schicht, lege die zweite Schicht darauf, tränke sie erneut und gib die restliche Creme darauf.

Setze die dritte Schicht, umgedreht, obenauf.

Decke die Torte mit Frischhaltefolie ab und kühle sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

Schlage zusätzliche Sahne und garniere die Torte mit Schokoladenspänen und Erdbeeren.