Schneide das altbackene Brot in kleine Stücke und lege es in eine Schüssel. Übergieße die Brotwürfel mit warmer Milch und lasse sie 10 Minuten lang einweichen.

Während das Brot einweicht, schneide eine Hälfte der Zwiebel fein und dünste sie in Butter, bis sie glasig und goldbraun sind.

Vermenge die eingeweichten Brotstücke mit den sautierten Zwiebeln, Eiern, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.

Forme kleine Bälle aus der Knödelmasse und bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Lasse die Knödel 15 Minuten garen.

Bereite die Sauce vor, indem du die restliche Zwiebel und Pfifferlinge in Butter anbrätst.

Streue das Mehl über die Pilze, rühre um, füge Gemüsebrühe hinzu und lasse die Mischung köcheln, bis sie eindickt.

Verquirle Sahne mit einem Eigelb und füge dies zur Sauce hinzu, lasse kurz aufkochen.

Richte die Semmelknödel auf Tellern an und übergieße mit der Sauce. Garniere mit Petersilie.