Koche die Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie weich und glasig sind. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.

Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide sie in Ringe.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und dünste die Frühlingszwiebeln für 1-2 Minuten an.

Gib den gewaschenen Blattspinat in die Pfanne und brate ihn kurz mit, bis er verwelkt ist.

Spiralisiere die Zucchini mit einem Spiralisierer, bis du schöne Zoodles erhältst.

Reibe den Ingwer und presse die Knoblauchzehen. Füge die Hälfte dieser Mischung zur Pfanne mit dem Spinat hinzu und brate sie kurz mit.

In einer Schüssel mische die restliche Knoblauchmischung, Sojasoße, Reisessig, Sesamsöl, Tahini und Srirachasoße, bis eine glatte Soße entsteht.

Gebe die gekochten Glasnudeln, die Zoodles, den Spinat und die Soße in eine große Schüssel und vermenge alles gut.

Teile die Sesamnudeln in Schalen auf und garniere sie nach Belieben mit Sesam.