Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Schneiden Sie die Zucchini in der Mitte durch und dann in etwa 1 cm dicke Scheiben. Die roten Zwiebeln dünn schneiden und ein Viertel der Zwiebeln in kaltem Wasser einweichen.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Sautieren Sie sie, bis sie weich sind. Geben Sie die Zucchini hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie, bis sie zart sind.

Geben Sie in die gleiche Pfanne etwas Olivenöl und rösten Sie die Mandeln, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Chili-Flocken würzen.

In einer großen Schüssel vermengen Sie die gekochte Pasta, die Zucchini-Zwiebel-Mischung, die abgetropften rohen Zwiebeln, die gehackten Oliven, die Kräuter, den Zitronenabrieb sowie den Saft.

Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl garnieren.