Stelle einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen für die Spaghetti. So sorgst du dafür, dass die Pasta perfekt al dente wird.

Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und teile die Stangen in 3 cm lange Stücke.

Zerkleinere den gekochten Schinken in kleine Stücke. Dies sorgt für gleichmäßige Verteilung des herzhaften Geschmacks in der Pasta.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Spargel und den Prosciutto hinein und brate sie 1-2 Minuten an, bis der Spargel bissfest ist.

Füge den geschnittenen Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist.

Gib die Spaghetti in das kochende Wasser und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Rühre die Kochsahne und den Frischkäse in die Pfanne mit dem Spargel und Prosciutto ein und bringe alles zum Köcheln; reduziere die Hitze.

Reibe die Zitrone ab und füge den Abrieb zusammen mit dem geriebenen Grana Padano in die Sauce. Gib auch etwas von dem reservierten Nudelnwasser hinzu, um die Konsistenz zu optimieren.

Verfeinere die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss, um die Aromen zu intensivieren.

Lass die Spaghetti abtropfen und mische sie gut mit der Sauce in der Pfanne. Lass alles kurz ruhen, bevor du es servierst, damit sich die Aromen setzen können.