Blanchiere den Spargel: Koche den Spargel etwa 3 Minuten lang in sprudelndem Wasser. Danach sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und auf einem Küchentuch auslegen.

Stelle die Röllchen zusammen: Lege die Prosciutto-Scheiben aus, platziere 2-3 blanchierte Spargelstangen darauf und rolle sie fest ein.

Wickle sie in den Teig: Schneide den Strudelteig in 3 cm breite Streifen und wickle jeden Rollensnack eng darin ein. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie leicht mit Öl.

Backe die Röllchen: Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Bereite das Pesto zu: Vermische die getrockneten Tomaten, Olivenöl, Balsamico-Essig, Wasser und Basilikum in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Geschmack würzen.

Serviere die Röllchen: Träufle das Pesto über die warmen Spargel-Rollen, bevor du sie servierst.