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Spargelsalat mit Mango

Spargelsalat mit Mango: Frischer Genuss für warme Tage

Ein erfrischender Spargelsalat mit Mango, der knackigen Textur und tropischem Aroma – perfekt für warme Tage!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 4 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 19 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 400 g Grüner Spargel Substitutionsoption: Blanchierte grüne Bohnen
  • 1 Stück Mango Substitutionsoption: Reife Pfirsiche
  • 1 Stück Rote Zwiebel Hinweis: Schalotten für milderen Geschmack
  • 1 Bund Koriander Substitutionsoption: Petersilie
Für das Dressing
  • 60 ml Frisch gepresster Limettensaft Hinweis: Zitronensaft als Alternative
  • 1 EL Honig Substitutionsoption: Ahornsirup
  • 3 EL Natives Olivenöl extra Hinweis: Hochwertiges Öl verwenden
  • 1 Stück Frische rote Chilischote Substitutionsoption: Fein gewürfelte Paprika

Equipment

  • Kochtopf
  • Eisbad
  • Schüssel
  • Servierschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Entferne die holzigen Enden vom Spargel und koche ihn 3-4 Minuten in sprudelndem, gesalzenem Wasser, bis er al dente ist.
  2. Übertrage den Spargel in ein Eisbad, um den Kochprozess zu stoppen und lasse ihn kurz abkühlen.
  3. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  4. Vermische in einer Schüssel den Limettensaft, Honig, Olivenöl und die gehackte Chili.
  5. Gib den Spargel, die Mangoscheiben, die gewürfelte Zwiebel und den Koriander in eine große Servierschüssel.
  6. Übergieße den Salat mit dem Dressing, mische alles vorsichtig durch und serviere ihn sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 250mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 15IUVitamin C: 50mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Optional: Garniere den Salat mit gerösteten Nüssen für extra Crunch!

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