Beginne damit, die Spekulatius-Kekse in grobe Krümel zu zerstoßen. Du solltest etwa 2 Tassen Krümel erhalten.

In einer großen Schüssel mische den Quark oder Joghurt mit dem Zucker und dem frisch gepressten Zitronensaft. Rühre alles gut durch, bis die Mischung schön cremig ist.

Befolge die Anweisungen auf der Verpackung des Agar-Agar, um es optimal vorzubereiten und aufzulösen.

Nimm eine große Glasschüssel oder Dessertgläser und beginne mit einer Schicht der zerbröselten Spekulatius-Kekse, gefolgt von der cremigen Quarkmischung und den frischen Himbeeren.

Wiederhole den Schichtprozess, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit Himbeeren enden.

Stelle das Dessert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.