Vermenge in einer großen Rührschüssel den Hüttenkäse, das Olivenöl und das Ei gut miteinander, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 3-5 Minuten).

Mische in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gründlich.

Gib die trockene Mischung langsam zur feuchten Masse hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so kombiniert ist.

Mische den Babyspinat und den geriebenen Mozzarella sorgfältig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Teile den Teig in Portionen und forme sie zu Bagel-ähnlichen Fladen mit einem Loch in der Mitte.

Lege die Flagels auf ein Backblech und backe sie bei 200°C für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Flagels auf einem Kuchengitter einige Minuten ruhen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen.