Ofen vorheizen: Stelle deinen Ofen auf 180°C (160°C für Umluft) ein. Bereite eine 25 cm Silikon-Kastenform vor, indem du sie mit kaltem Wasser abspülst und sie nass lässt.

Basiszutaten mischen: In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel Mehl, Maisstärke und Backpulver zusammen sieben und gründlich vermischen.

In den Teig einarbeiten: Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Mascarpone in die feuchte Mischung geben. Die Zeste und den Saft der Zitrone hinzufügen und gut einrühren.

Backen: Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im unteren Drittel des Ofens etwa 55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Den Kuchen mindestens eine Stunde in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter transferierst.

Topping vorbereiten: Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Zitronensaft vermischen, um eine Glasur zu erstellen und dann über den abgekühlten Kuchen verteilen.