Superfood Salat mit Quinoa und Walnüssen

Dieser Superfood Salat mit Quinoa und Walnüssen vereint gesunde Zutaten für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings: 2 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

150 g Quinoa glutenfreier, proteinreicher Grundstein; unbedingt vor dem Kochen abspülen
50 g Walnüsse sorgt für einen köstlichen Crunch und gesunde Fette
100 g Getrocknete Tomaten bringen eine süße und umami-reiche Note
100 g Babyspinat voller Vitamine und mit mildem Geschmack; andere Blattgemüse sind ebenfalls eine gute Wahl
2 EL Chiasamen geben eine zusätzliche Nährstoffdosis

Für das Dressing

150 g Ungesüßte Sojajoghurt-Alternative bildet die cremige Basis für das Dressing
3 EL Olivenöl sorgt für reichhaltigen Geschmack und essentielle Fettsäuren
2 EL Apfelessig bringt Säure und Tiefe ins Dressing
nach Belieben Salz & Pfeffer heben alle Aromen im Gericht hervor

Equipment

Topf
Schüssel
Küchenmesser

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Quinoa gründlich abspülen und mit 360 ml Wasser zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Walnüsse und getrocknete Tomaten in kleine Stücke hacken.
In einer Schüssel Sojajoghurt, Olivenöl und Apfelessig mischen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gekochte Quinoa, Babyspinat, Walnüsse und getrocknete Tomaten in einer großen Schüssel vermengen.
Dressing über den Salat träufeln, Chiasamen darüber streuen und vorsichtig vermengen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 150mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Versuchen Sie verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte, um den Salat abwechslungsreich zu gestalten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!