Heize den Ofen auf 200°C vor. Schäle und würfle die Süßkartoffeln, dann vermenge sie mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Röste sie 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und zart sind.

Koche die Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung (1 Tasse Quinoa in 2 Tassen Wasser bringen, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen).

Würfle die Paprika und falls du frischen Mais verwendest, koche ihn bis er zart ist.

Gieße die Dose mit schwarzen Bohnen ab und spüle sie ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen.

Halbiere die Avocado, entferne den Kern, schneide sie und träufle Limettensaft darüber.

Beginne mit der Quinoa als Basis, dann schichte die gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Paprika, Mais und Avocado darüber.

Garnieren mit frischen Korianderblättern und einem zusätzlichen Spritzer Limette.

Genieße die Schüssel sofort für den besten Geschmack und die beste Textur.