Go Back
–+ servings

Süßkartoffel-Fondant mit geräucherter Mandelcreme verfeinern

Köstlicher Süßkartoffel-Fondant mit geräucherter Mandelcreme und Rosmarinöl, der Eleganz und Geschmack vereint.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Porteionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Fondant
  • 600 g Süßkartoffeln feste Süßkartoffeln wählen
  • 30 g Butter kann durch vegane Margarine ersetzt werden
  • 2 El Olivenöl extra nativ für besseren Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch frisch für optimalen Geschmack
  • 2 Zweige Thymian frisch sorgt für intensiven Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden
Für die Mandelcreme
  • 100 g Geräucherte Mandeln oder normale Mandeln mit geräuchertem Paprika
  • 1 El Zitronensaft essentiell für den Geschmack
  • 1 El Rosmarin frisch für das beste Aroma
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer

Equipment

  • Pfanne
  • Mixer
  • Luftdichter Behälter

Method
 

Zubereitung
  1. Erwärmen Sie das Olivenöl vorsichtig mit dem Rosmarin bei niedriger Hitze für 5-7 Minuten.
  2. Schneiden Sie die Süßkartoffeln in dicke, gleichmäßige Würfel (4-5 cm).
  3. In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze Butter mit Olivenöl schmelzen; die Süßkartoffeln anordnen.
  4. Braten Sie die Süßkartoffeln für 5 Minuten an, bis sie tiefgolden sind.
  5. Wenden Sie die Süßkartoffeln, fügen Sie den Knoblauch und den Thymian hinzu und gießen Sie die Brühe ein.
  6. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und schmoren Sie für 20-25 Minuten.
  7. Pürieren Sie die geräucherten Mandeln, Wasser oder Brühe, Zitronensaft und Olivenöl bis zur cremigen Konsistenz.
  8. Servieren Sie die Mandelcreme, legen Sie den Fondant darauf und beträufeln Sie mit Rosmarinöl.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 250mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 20000IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Gleichmäßiges Schneiden der Süßkartoffeln sorgt für eine perfekte Garung.

Tried this recipe?

Let us know how it was!