Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben. Blanchiere sie in gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten, bis sie leicht zart sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und sautiere die Zwiebeln sowie den Knoblauch, bis sie glasig sind.

Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Rühre Tomatenmark, Paprika, Oregano und Thymian unter, würze mit Salz und Pfeffer.

Mische die stückigen Tomaten ein und lasse die Fleischsauce für 5-10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

In eine gefettete Auflaufform schichte die Süßkartoffelscheiben, gefolgt von der Fleischmischung und einer weiteren Schicht Süßkartoffeln.

Bestreue die oberste Schicht mit zerbröckeltem Feta und geriebenem Käse.

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Garnieren mit frischer Petersilie vor dem Servieren.