Vermische in einer Schüssel die Sojasauce, Zucker, Mirin, Sesamöl, frischen Ingwer, Knoblauch und Wasser, bis eine glatte Marinade entsteht. Bewahre 1 Tasse dieser Marinade im Kühlschrank auf.

Lege die Hähnchenschenkel in einen großen Zip-Beutel und gieße die restliche Marinade darüber. Verschließe den Beutel gut und massiere die Marinade in das Hähnchen ein. Stelle den Beutel für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Nimm das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank und lege es vorsichtig auf den Grill. Grill das Hähnchen für 6–8 Minuten pro Seite, bis es durchgegart ist.

Während das Hähnchen grillt, verrühre die zurückbehaltene Marinade mit etwas Wasser und Maisstärke in einem kleinen Topf. Bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen und lasse es 1–2 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist.

Nimm das Hähnchen vom Grill, lass es kurz ruhen, schneide es in Scheiben und richte es auf einem Teller an. Träufle die sauce darüber und garniere es mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.