Löse die Trockenhefe und den Zucker in warmem Wasser auf und lass die Mischung 10 Minuten ruhen. Kombiniere Mehl und Salz in einer Schüssel, füge die Hefemischung und das Olivenöl hinzu und knete den Teig, bis er glatt ist. Lass ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und die grüne Paprika, bis sie weich sind. Gib das Hackfleisch, das Tomatenmark, die Gewürze und die gewürfelte Tomate hinzu und koche alles, bis die Mischung leicht eindickt.

Teile den aufgegangenen Teig in vier gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einem Oval aus und fülle die Mitte mit der Hackfleischmischung. Falte die Teigränder um die Füllung, um eine Boot-Form zu kreieren.

Bestreiche die Pide mit dem Eidotter für eine schöne Farbe. Heize den Ofen auf 220 °C (428 °F) vor und backe die Pide 12–15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die Pide kurz abkühlen und serviere sie warm, am besten mit Joghurt oder einem frischen Salat.