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Überbackene Eier mit Spinat und Champignons

Überbackene Eier mit Spinat und Champignons genießen

Überbackene Eier mit Spinat und Champignons sind ein köstliches und nahrhaftes Frühstückserlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Ungesalzene Butter Olivenöl für eine leichtere Variante verwenden.
  • 200 g Champignons dünn geschnitten; z.B. Cremini oder Waldpilze.
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt; frischer Knoblauch ist ideal.
  • 2 TL Frischer Thymian durch Estragon oder Rosmarin ersetzen.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen Babyspinat kann durch Grünkohl oder Mangold ersetzt werden.
  • 4 Große Eier aus dem Kühlschrank.
Für die Cremigkeit
  • 1/4 Tasse Schlagsahne Halbfettcreme als leichtere Alternative.
  • 4 EL Parmesan frisch gerieben; andere Hartkäse sind auch gut.
  • 1/8 TL Geräuchertes Paprika optional; durch Cayennepfeffer ersetzen.
  • 2 TL Schnittlauch fein gehackt; optional.

Equipment

  • Pfanne
  • Backofen
  • Ramekins
  • Kochlöffel
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  2. Schmelze in einer Pfanne 2 Esslöffel Butter und füge die Champignons hinzu, brate sie 3 Minuten lang goldbraun.
  3. Gib Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer dazu und brate eine weitere Minute.
  4. Füge den Spinat hinzu und koche, bis er zusammenfällt, etwa 30 Sekunden.
  5. Fette die Ramekins mit Butter ein und verteile die Spinat-Champignon-Mischung gleichmäßig.
  6. Knacke ein Ei in jede Vertiefung und würze mit Salz und Pfeffer.
  7. Gieße die Schlagsahne über die Eier und streue den Parmesan darüber.
  8. Backe die Ramekins im Ofen für 12 bis 15 Minuten.
  9. Serviere die Eier sofort mit frischem Schnittlauch und Paprika darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 8gProtein: 21gFat: 25gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Für beste Ergebnisse frische Zutaten verwenden und sofort servieren. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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