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Überbackene Zucchini, Spinat und Feta Auflauf

Überbackene Zucchini, Spinat und Feta Auflauf für Herzgenuss

Dieser überbackene Zucchini, Spinat und Feta Auflauf vereint mediterrane Aromen in einem köstlichen Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlen 5 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auflauffüllung
  • 2 EL Olivenöl bei Bedarf durch ein anderes Kochöl ersetzbar
  • 200 g Babyspinat kann durch andere Blattgemüse ersetzt werden
  • 2 mittelgroße Zucchini oder gelber Kürbis
  • 1 mittelgroß Gelber Kürbis alternativ mehr Zucchini verwenden
  • 200 g Fetakäse (fettfrei) für mehr Krämigkeit normalen Feta benutzen
  • 50 g Parmesankäse (fettarm, gerieben) für vegane Option Nährhefe verwenden
  • 100 g Vollkorn-Panko-Brösel glutenfreie Panko-Brösel für glutenfreie Variante nutzen
  • 2 Stück Eiweiß pflanzliche Alternative: Leinsamen- oder Chia-Ei
  • 1 TL Koshersalz nach Belieben anpassen
  • 1 TL Knoblauchpulver alternativ frischer, gehackter Knoblauch
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen weißen Pfeffer für sanfteren Geschmack nutzen
  • 1 TL Getrocknete Basilikumblätter frisches Basilikum erhöht den Geschmack

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und fetten Sie eine Auflaufform (30x23 cm) mit Olivenöl ein.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie Babyspinat, Zucchini und gelben Kürbis hinzu. Kochen, bis der Spinat verwelkt und der Kürbis weich ist.
  3. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die gebratenen Gemüse mit Feta, Parmesan, Panko-Bröseln, Eiweiß, Salz, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Basilikum.
  4. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der gefetteten Auflaufform und drücken Sie sie leicht an.
  5. Backen Sie den Auflauf für 30 bis 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
  6. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 2000IUVitamin C: 35mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Für mehr Frische können frische Kräuter oder Zitronensaft serviert werden.

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