Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen.

Gib die Udon-Nudeln ins kochende Wasser und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise etwa 8-10 Minuten.

Gieße die Nudeln gut ab und gebe sie sofort in eine große Schüssel.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl, füge dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu und brate sie für 1 Minute.

Rühre die Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig und Sesamöl in die Pfanne und lasse die Mischung 3 Minuten sanft erwärmen.

Füge nach Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Sauce zu lockern, und lasse sie für 1 weitere Minute köcheln.

Gib die gekochten Udon-Nudeln in die Pfanne und mische sie gründlich mit der Sauce.

Serviere die Udon-Nudelpfanne heiß, garniert mit Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln.