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Unglaubliches Ultimatives Kürbisrisotto mit Speck & Parmesan

Unglaubliches Kürbisrisotto mit Speck & Parmesan

Unglaubliches Ultimatives Kürbisrisotto mit Speck & Parmesan vereint süße Kürbisnoten mit herzhafter Cremigkeit und sorgt für ein unwiderstehliches Comfort Food.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Risotto
  • 300 g Arborio Reis sorgt für cremige Konsistenz
  • 500 g Hokkaido-Kürbis oder Butternusskürbis
  • 150 g Speck oder Truthahnspeck
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße
  • 2 Zehen Knoblauch frisch empfohlen
  • 1 l Gemüsebrühe selbstgemacht oder gekauft
  • 100 ml Weißwein optional, Hühnerbrühe als Ersatz
  • 100 g geriebener Parmesan oder Nährhefe für milchfreie Version
  • 2 EL Butter oder Olivenöl für leichte Variante
  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Schnittlauch oder Petersilie zur Garnitur

Equipment

  • große Pfanne
  • mittlerer Topf

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Bringe in einem mittleren Topf die Gemüsebrühe zum Kochen und reduziere die Hitze, um sie leicht köcheln zu lassen.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Brate den Speck für 5-7 Minuten, bis er knusprig und goldbraun ist.
  3. Im gleichen Fett die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen.
  4. Füge die gewürfelten Kürbisstücke in die Pfanne und koche sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich sind.
  5. Gib den Arborio-Reis in die Pfanne und röste ihn 2-3 Minuten lang, bis die Körner leicht transparent werden.
  6. Gieße nun, wenn gewünscht, 100 ml Weißwein in die Pfanne und rühre um, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
  7. Beginne, die warme Gemüsebrühe schrittweise, jeweils eine Kelle voll, hinzuzufügen.
  8. Sobald der Reis die gewünschte Textur erreicht hat, rühre 100 g geriebenen Parmesan und 2 Esslöffel Butter unter.
  9. Zum Schluss den zuvor gebratenen Speck in das Risotto geben und gut vermischen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 1200IUVitamin C: 15mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Regelmäßiges Rühren ist entscheidend, um die cremige Textur des Risottos zu erreichen.

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