Go Back
–+ servings

Vegan Japchae: Köstliche Glasnudeln für jeden Anlass

Genießen Sie Vegan Japchae, die koreanischen Glasnudeln, die mit Tofu und buntem Gemüse gefüllt sind. Perfekt für jeden Anlass!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Koreanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Süßkartoffelstärkernudeln Alternativ Glas- oder Reisnudeln verwenden.
Für das Gemüse
  • 1 Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Karotten In Julienne oder dünne Scheiben schneiden.
  • 1 Rote Paprika Ersatz durch grüne Paprika möglich.
  • 100 g Shiitake-Pilze Getrocknete Pilze einweichen.
  • 2 Frühlingszwiebeln Durch normale Zwiebeln oder Schnittlauch ersetzt werden.
  • 100 g Spinat Kann durch Bok Choy oder Grünkohl ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch
Für das Protein
  • 200 g Fester Tofu Kann mit Tempeh oder Seitan substituiert werden.
Für die Sauce
  • 100 ml Sojasauce Oder Tamari für glutenfrei.
  • 2 Tbsp Sesamöl Kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden.
  • 2 Tbsp Brauner Zucker Oder Ahornsirup.
  • 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Equipment

  • Pfanne
  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Löffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Schneidet den festen Tofu in dünne Scheiben und air-frittet ihn bei 200°C für etwa 12 Minuten, bis er knusprig ist.
  2. Kocht die Süßkartoffelstärkernudeln gemäß der Packungsanweisung und vermengt sie danach mit etwas Sesamöl.
  3. Schneidet das Gemüse in dünne Scheiben.
  4. Bratet jede Gemüsesorte separat in etwas Sesamöl an, bis sie zart, aber noch knackig ist.
  5. Weicht den Spinat für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser ein, dann mit Knoblauch und Sesamöl vermischen.
  6. Vermischt die Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker und Wasser in einer Schüssel.
  7. Vermischt die gekochten Nudeln, Tofu, Gemüse und Sauce in einer großen Schüssel.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 1200IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Optional mit veganem Kimchi servieren für eine authentische Note.

Tried this recipe?

Let us know how it was!