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Vegane herzhafte Muffins

Vegane herzhafte Muffins mit buntem Gemüse für jeden Geschmack

Köstliche und nahrhafte vegane herzhafte Muffins, perfekt mit frischem Gemüse und italienischen Kräutern für jeden Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl kann durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzt werden
  • 2 EL Nährhefe verleiht einen würzigen, käsigen Geschmack
  • 1 EL Backpulver notwendig für die Fluffigkeit
  • 0.5 tsp Natron
  • 1 EL Getrocknete italienische Kräuter kann durch Oregano, Basilikum oder Dill ersetzt werden
  • 1 tsp Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver, nach Geschmack anpassen
  • 1 tsp Salz
  • 300 ml Pflanzenmilch ungesüßte Sojamilch empfohlen
  • 50 ml Leichtes Olivenöl kann durch anderes Öl ersetzt werden
  • 1 EL Apfelessig optional, bringt einen Hauch von Säure
  • 100 g Geriebene Zucchini oder Karotten
  • 100 g Geriebene Karotte oder Zucchini
  • 50 g Rote Paprika optional
  • 50 g Babyspinatblätter optional, erhöht den Nährwert
  • 30 g Rohe Kürbiskerne optional, für Dekoration und Crunch

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Eiskelle

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut vermengen – Mehl, Backpulver, Natron, Nährhefe, Kräuter, Knoblauchpulver und Salz.
  3. Gib die pflanzliche Milch, das Olivenöl und den Apfelessig zu den trockenen Zutaten und rühre die Mischung sanft.
  4. Füge das vorbereitete Gemüse hinzu und hebe es vorsichtig unter.
  5. Verwende einen Eiskelle, um die Muffin-Mischung in die vorbereiteten Förmchen zu füllen.
  6. Backe die Muffins für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  7. Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überführst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optional mit veganer Butter oder Avocado servieren für ein noch köstlicheres Erlebnis.

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