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Vegane herzhafte Muffins

Vegane herzhafte Muffins mit buntem Gemüse für jeden Geschmack

Entdecke die Vielseitigkeit und gesunde Zubereitung von veganen herzhaften Muffins – ein perfekter Snack für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl kann durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzt werden
  • 50 g Nährhefe kann weggelassen oder durch zusätzliche Kräuter ersetzt werden
  • 2 TL Backpulver wichtig für die Fluffigkeit
  • 1 TL Natron
  • 2 TL getrocknete italienische Kräuter kann durch Oregano, Basilikum oder Dill ersetzt werden
  • 1 TL Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver, nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Salz
  • 300 ml Pflanzenmilch ungesüßte Sojamilch wird empfohlen
  • 50 ml leichtes Olivenöl kann durch ein anderes Öl ersetzt werden
  • 1 EL Apfelessig optional, kann auch durch Zitronensaft ersetzt werden
  • 100 g geriebene Zucchini oder durch geriebene Karotten ersetzen
  • 100 g geriebene Karotte oder durch Zucchini ersetzen
  • 1 Stück rote Paprika optional, kann durch anderes Gemüse ersetzt werden
  • 100 g Babyspinatblätter optional, kann durch Grünkohl ersetzt werden
  • 30 g rohe Kürbiskerne optional, für Dekoration und Crunch

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Eiskelle

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut vermengen – Mehl, Backpulver, Natron, Nährhefe, Kräuter, Knoblauchpulver und Salz.
  3. Gib die pflanzliche Milch, das Olivenöl und den Apfelessig zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre, bis alles gerade so verbunden ist.
  4. Füge das vorbereitete Gemüse hinzu und hebe es vorsichtig unter.
  5. Fülle die Muffin-Mischung in die vorbereiteten Förmchen und streue optional Kürbiskerne obenauf.
  6. Backe die Muffins für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  7. Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überführst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten und die Feuchtigkeit zu bewahren.

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