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Vegane Karottenkekse

Vegane Karottenkekse – Saftig, gesund und unwiderstehlich lecker

Saftige, gesunde vegane Karottenkekse voller Aromen von Zimt und Muskatnuss, die schnell verschwinden.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 14 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 59 minutes
Servings: 14 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keksteig
  • 150 g Brauner Zucker Ersetze ihn durch weißen Zucker für knusprigere Kekse.
  • 100 g Vegane Butter Oder Kokosöl verwenden.
  • 200 g Fein geriebene Karotten Frisch geriebene sind empfehlenswert.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Weißes Mehl Glutenfreies Mehl kann mit Anpassungen verwendet werden.
  • 2 TL Gemahlener Zimt Erhöhe die Menge für mehr Würze.
  • 1 TL Gemahlene Muskatnuss Piment kann als Alternative verwendet werden.
  • 1 TL Gekochter Ingwer Menge nach Vorliebe anpassen.
  • 1 TL Backsoda Achte darauf, dass es frisch ist.
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 50 ml Pflanzenmilch Optional, für die richtige Konsistenz.
Für die Frosting (optional)
  • 100 g Vegane Butter Oder veganer Frischkäse für eine cremige Konsistenz.
  • 150 g Puderzucker Gut sieben für eine glatte Textur.
  • 1 TL Vanilleextrakt

Equipment

  • Ofen
  • Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen vor: Stelle deinen Ofen auf 180°C ein und lege Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Vermische die Zutaten: Verrühre die vegane Butter und den braunen Zucker, bis die Mischung fluffig ist, dann füge Karotten und Vanille hinzu.
  3. Trockene Zutaten kombinieren: Gib Mehl, Gewürze, Backsoda und Salz dazu und mische, bis alles gerade so verbunden ist.
  4. Forme die Kekse: Teile den Teig in etwa 14 Portionen und forme daraus Bälle, platziere sie mit Abstand auf dem Backpapier.
  5. Backe die Kekse: Backe sie für 13-14 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
  6. Lass sie abkühlen: Lass die Kekse für 20-30 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
  7. Bereite das Frosting vor: Schlage die vegane Butter und den Frischkäse cremig, füge Puderzucker und Vanille hinzu.
  8. Dekoriere die Kekse: Verteile das Frosting auf den Keksen und dekoriere sie nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 18gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 90mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 15mgIron: 0.5mg

Notes

Serviere die Kekse mit einer Tasse Tee für einen besonderen Genuss.

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