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Vegane Kartoffelrolle – Gesunder Genuss für alle

Vegane Kartoffelrolle – Gesunder Genuss für jede Gelegenheit

Vegane Kartoffelrolle – Gesunder Genuss für alle, ideal für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Scheiben
Course: Mittagessen
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Kartoffeln verwendet Süßkartoffeln für zusätzliche Süße
  • 2 Möhren oder Erbsen
  • 1 Zucchini oder Rote Beete
  • 3 EL Leinsamen frisch gemahlen
Für den Teig
  • 250 g Dinkelmehl oder Kichererbsenmehl
  • 50 ml Olivenöl optional fettfrei
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert für mehr Geschmack
  • 1 TL Knoblauchpulver oder frisch gehackter Knoblauch
  • 2 TL Getrocknete Kräuter nach Geschmack

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Reibe
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen.
  2. Möhren und Zucchini fein reiben.
  3. Die abgetropften Kartoffeln in einer großen Schüssel glatt pürieren.
  4. Die pürierten Kartoffeln mit geriebenem Gemüse, Leinsamen, Dinkelmehl, Olivenöl und Gewürzen vermengen.
  5. Die Mischung zu einer Handballen großen Rolle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  6. Ofen auf 180°C vorheizen und die Rolle 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
  7. Die Rolle nach dem Backen leicht abkühlen lassen, bevor du sie in Scheiben schneidest.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 220kcalCarbohydrates: 35gProtein: 7gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 260mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 2500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 1.5mg

Notes

Wird gerne mit einem frischen Salat oder veganem Dip serviert.

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