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Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta

Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta in 25 Minuten genießen

Genieße die vegane Pilz-Brokkoli-Pasta, ein köstliches und schnelles Rezept für ein gesundes Abendessen.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: italienisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 200 g Pasta Kann durch glutenfreie Pasta oder Zucchini-Nudeln ersetzt werden.
  • 1 EL Olivenöl Zum Anbraten von Knoblauch und Pilzen.
Für die Sauce
  • 2 Stück Knoblauch, zerdrückt Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 6 Stück Champignons, in Scheiben geschnitten Kann durch weiße Champignons oder andere Pilzarten ersetzt werden.
  • 1 Tasse Kokosmilch, vollfett Vermeide fettarme Kokosmilch.
  • 1 Tasse Brokkoli, in Röschen geschnitten Broccolini kann als Alternative verwendet werden.
  • ¾ Tasse Einfrieren Erbsen Frische Erbsen können verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer
  • ½ Tasse weiße Bohnen, abgespült und abgetropft Optional.
  • 3 Stück Grünkohl, dünn geschnitten Optional.
  • ¼ Tasse Petersilie Optional.
Für das Servieren
  • vegane Parmesan-Käse Optional.

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Pasta hinzu. Koche sie bis sie al dente ist, etwa 8–10 Minuten. Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 30 Sekunden, bis sie aromatisch sind.
  3. Gib die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne und brate sie für etwa 4 Minuten, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.
  4. Reduziere die Hitze und gieße die Kokosmilch in die Pfanne. Füge Brokkoli, gefrorene Erbsen und optionale weiße Bohnen hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und koche sie für 5 Minuten.
  5. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und rühre den Grünkohl unter. Koche alles zusammen für weitere 2 Minuten.
  6. Mische die gekochte Pasta gründlich mit der Sauce in der Pfanne. Serviere die Pasta sofort und garniere sie nach Belieben mit veganem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Für besten Geschmack frische Zutaten verwenden und die Pasta al dente kochen.

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