In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Die warme Pflanzenmilch und die weich gewordene vegane Butter hinzufügen. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde aufgehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Während der Teig aufgeht, die vegane Butter für die Füllung schmelzen und anschließend mit Zucker und Zimt vermengen. Lass die Mischung ein wenig abkühlen, bis sie andickt.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Die dicke Zimtfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen und dabei am Rand etwas Platz lassen. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide ihn in 12 gleich große Stücke. Platziere die Stücke mit der Schnittkante nach oben in einer gefetteten Backform.

Die geschnittenen Zimtschnecken abdecken und für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vor dem Backen die Zimtschnecken leicht mit Wasser oder Pflanzenmilch bestreichen, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Backe sie für 25 Minuten, bis sie goldbraun und duftend sind.

Während die Zimtschnecken abkühlen, bereite die Glasur vor, indem du den Puderzucker mit etwas Pflanzenmilch vermischst, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Sobald die Zimtschnecken leicht abgekühlt sind, beträufele sie großzügig mit der vorbereiteten Glasur.