Veganer Grünkohl Eintopf mit Tofu und Kichererbsen

Ein nahrhafter und schmackhafter veganer Grünkohl Eintopf mit Tofu und Kichererbsen, perfekt für kalte Winterabende.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch, Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Hauptzutaten für den Eintopf

4 Stück Kartoffeln wachsartig für bessere Textur
300 g Grünkohl oder Mangold als Alternative
400 g Kichererbsen frisch oder aus der Dose
2 Stück Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch frisch
250 g Räuchertofu oder Seitan

Brühe und Gewürze

1 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder Wasser
2 TL Paprikapulver geräuchert
1 TL Pimentpulver
1 TL Nelkenpulver
2 EL helle Misopaste oder Sojasauce
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Tofu grob reiben oder in kleine Stücke schneiden.
Aromatische Basis kochen: Vegane Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln braten, Knoblauch hinzufügen.
Gemüse hinzufügen: Tofu oder Seitan und Gewürze einrühren, 2 Minuten anbraten.
Kartoffeln einarbeiten: Kartoffeln würfeln, in den Eintopf geben, Brühe hinzufügen und kochen.
Grünkohl kochen: Grünkohl hinzufügen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen hinzufügen: Abgespülte Kichererbsen 3–4 Minuten erhitzen.
Miso einrühren: Vom Herd nehmen und Miso unterrühren.
Servieren: Eintopf in Schalen verteilen und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 60mgCalcium: 200mgIron: 4mg

Notes

Grünkohl gründlich waschen, für mehr Cremigkeit Kartoffeln pürieren und Miso niemals kochen.

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