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Veganes Nudel-Schinken-Gratin mit Brokkoli

Veganes Nudel-Schinken-Gratin mit Brokkoli genießen

Genießen Sie dieses köstliche vegane Nudel-Schinken-Gratin mit Brokkoli, das gesunde Zutaten und cremige Textur vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Röhrennudeln (z.B. Rigatoni) Auch glutenfreie Pasta ist eine tolle Option.
Für die Füllung
  • 200 g Räuchertofu Kann durch Tempeh oder Seitan ersetzt werden.
  • 300 g Brokkoli Alternativ Blumenkohl oder Spinat verwenden.
  • 1 Zwiebel Mache es milder mit Schalotten.
Für die Sauce
  • 400 ml Pflanzliche Milch Mandel- oder Sojamilch eignen sich hervorragend.
  • 200 ml Pflanzliche Sahne Kokos- oder Cashewcreme sind gute Alternativen.
  • 500 ml Wasser Um die Nudeln zu kochen.
Für den Käsegeschmack
  • 150 g Veganer Reibekäse Verwendung von Nährhefe für eine kalorienärmere Option.
  • 50 g Vegane Butter Auch Olivenöl ist eine gute Wahl.
Für das Braten
  • 2 EL Pflanzenöl Ein neutrales Öl wie Traubenkernöl funktioniert gut.
Für die Garnitur
  • 2 EL Schnittlauch Petersilie oder Frühlingszwiebeln sind ebenfalls prima.
Für die Würze
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Muskat

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor, damit er während der Zubereitung des veganen Nudel-Schinken-Gratins perfekt heiß ist.
  2. Würfle den Räuchertofu in kleine Stücke und erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne. Brate den Tofu für 3-4 Minuten an, bis er leicht goldbraun und knusprig ist.
  3. Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere den Brokkoli für etwa 2 Minuten.
  4. In einem großen Topf die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Sauté die Zwiebel für 3-4 Minuten, bis sie transparent ist.
  5. Gieße die pflanzliche Milch, die pflanzliche Sahne und das Wasser in den Topf mit der Zwiebel. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.
  6. Füge die Röhrennudeln in den Topf mit der kochenden Flüssigkeit hinzu und koche sie bis sie al dente sind.
  7. Sobald die Nudeln al dente sind, rühre den veganen Reibekäse unter die warme Mischung. Füge dann den angebratenen Räuchertofu und den blanchierten Brokkoli hinzu.
  8. Transferiere die gesamte Mischung in eine vorbereitete Auflaufform und streue den restlichen veganen Reibekäse darüber. Backe das vegane Nudel-Schinken-Gratin für etwa 15 Minuten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Bewahre das vegane Nudel-Schinken-Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch.

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