Wasche die Kartoffeln gründlich und lege sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser. Koche sie bei niedriger Hitze ungefähr 30 Minuten, bis sie zart sind.

Schäle den Spargel, schneide die Enden ab und zerkleinere ihn in Stücke. Dampfe die Stücke 3-4 Minuten lang, bis sie knackig-zart sind, und lasse sie dann abkühlen und abtropfen.

Vermische in einer Schüssel Crème fraîche, Sahne, Senf, Essig, Zitronenschale und gepressten Knoblauch. Rühre den geriebenen Käse unter und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die warmen Kartoffeln und vermische sie mit dem Spargel und der Sauce in einer Auflaufform. Backe das Ganze 25-30 Minuten bei 180°C, bis es goldbraun ist.

Lass das Gratin etwas abkühlen und garniere es dann mit gehackten Kräutern.