Heize den Ofen auf 180°C/160°C Umluft/Gas 4 vor. Fette eine 900g/2lb Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus.

Schlage die ungesalzene Butter und den feinen Zucker cremig, bis die Masse fluffig ist. Gib nach und nach die Eier und den Vanilleextrakt hinzu. Mische dann das glutenfreie Mehl, Backpulver, Xanthan Gummi und Lebensmittelfarbe unter, bis der Teig strahlend pink ist.

Gieße den pinken Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass ihn auf einem Gitter auskühlen.

Schneide die Enden des abgekühlten Kuchens ab. Verwende einen herzförmigen Ausstecher, um Herzstücke auszuschneiden und bewahre die Abfälle auf.

Schlage die Butter und den Zucker cremig. Gib nach und nach die Eier dazu und rühre das Mehl, Backpulver sowie Kakaopulver unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Löffle eine dünne Schicht des Schokoladenteigs in die Kastenform, stelle die pinken Herzstücke aufrecht hinein und decke sie mit der restlichen Schokoladenmasse.

Backe den Kuchen für weitere 45-50 Minuten und lass ihn danach auskühlen.

Schmelze die dunkle Schokolade und kombiniere sie mit Butter, Puderzucker und Kakaopulver. Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen und dekoriere mit den Kuchenabfällen und Schokoladenstreuseln.

Serviere den Kuchen mit einer Portion Schlagsahne für einen extra Genuss.