Schneide das English Muffin in der Mitte durch und röste es in einer Pfanne mit ½ Esslöffel Butter, bis es goldbraun und knusprig ist. Beiseite legen.

In einer Schüssel ein Ei mit einer Prise Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern verquirlen. ½ Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und die Eier sanft rühren, bis sie gerade fest, aber noch weich sind. Vom Herd nehmen.

Füge etwas mehr Butter in die Pfanne hinzu und schlage das zweite Ei hinein. Brate es, bis die Eiweiße fest sind, aber das Eigelb noch flüssig bleibt, mit Salz und Pfeffer würzen.

Lege die Rühreier auf die untere Hälfte des gerösteten Muffins, lege das gebratene Ei darauf und bestreue es nach Belieben mit Chili-Flocken oder Gewürz. Decke es mit der oberen Hälfte des Muffins ab.

Sofort warm genießen.