Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in kleine Würfel.

Hacke die Zwiebel fein.

Schäle und schneide die Kartoffel sowie die Birne in kleine Stücke.

Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel, bis sie durchsichtig ist.

Gib den Sellerie, die Kartoffel und die Birne dazu und brate alles für ein paar Minuten an.

Gieße die Gemüsesuppe hinein, würze mit Muskatnuss und lasse alles 15-20 Minuten köcheln.

Rühre die pflanzliche Sahne ein und püriere die Mischung mit einem Stabmixer bis sie schön cremig und glatt ist.

Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.

Hacke die Haselnüsse grob und röste sie zusammen mit den Croutons in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind.

Fülle die Suppe in Schalen und garniere sie mit Croutons, Haselnüssen und gehackter Petersilie.