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Warmer Herbstsalat mit Ahorn-Senf-Dressing

Warmer Herbstsalat mit Ahorn-Senf-Dressing erleben

Genieße diesen wärmenden Herbstsalat mit Ahorn-Senf-Dressing, der gesunde Zutaten vereint und perfekt für kühlere Tage ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Herbstlich, Herzhaft, Salat, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Bulgur optional Quinoa als glutenfreie Alternative
  • 200 g Kichererbsen oder schwarze Bohnen als Ersatz
  • 250 g Rosenkohl oder Süßkartoffeln
  • 150 g Spinat oder Rucola
  • 100 g Rucola oder anderes Blattgemüse wie Grünkohl
  • 1 Stück Granatapfel dient als süße Note
  • 50 g Walnüsse Pecannüsse oder Sonnenblumenkerne sind Alternativen
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 2 EL Balsamico-Essig oder Apfelessig
  • 1 TL Senf Dijon-Senf empfohlen
  • 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft für vegan
  • 1 EL Limettensaft Zitronensaft kann ebenfalls verwendet werden

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Wasche den Rosenkohl und halbiere ihn. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann auf das Backblech legen.
  3. Mische Öl, Salz, Pfeffer und Gewürze. Gieße die Mischung über das Gemüse und röste alles etwa 20–25 Minuten.
  4. Bereite den Bulgur nach Packungsanleitung in kochendem Wasser oder Brühe für ca. 10–12 Minuten zu.
  5. Entkerne den Granatapfel und schneide die Walnüsse grob. Spinat und Rucola waschen und abtropfen lassen.
  6. Mische für das Dressing alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel gut und verrühre sie.
  7. Vermenge in einer großen Schüssel die gerösteten Zutaten, den Bulgur, Spinat, Rucola, Granatapfelkerne und Walnüsse.
  8. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles sanft, bevor du servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig mit Öl bedeckt ist, und lass es etwas abkühlen, bevor du es zum Salat hinzufügst.

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