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Weiche Brezel-Häppchen

Weiche Brezel-Häppchen - Perfekte Snack-Idee für Zuhause

Weiche Brezel-Häppchen sind knusprig und zäh, ideal für gesellige Runden.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhzeit 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Häppchen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Weizenmehl sorgt für die Struktur und Zähigkeit
  • 300 ml Wasser verwenden Sie warmes Wasser
  • 10 g Hefe für schnellere Ergebnisse kann Instanthefe verwendet werden
  • 30 ml Rapsöl kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 10 g Jodiertes Speisesalz kann durch Meersalz ersetzt werden
  • 1 TL Emulgator im Hausbacken in der Regel nicht notwendig
  • 5 g Grobkörniges Salz zum Bestreuen vor dem Backen
  • 100 g Natriumhydroxid wird für das Laugenbad verwendet
Für die Toppings
  • 50 g Sesamsamen für eine nussige Note
  • 10 g Pfefferkörner für eine scharfe Variante

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Schneidebrett
  • Schutzbrille
  • Handschuhe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer Rührschüssel warmes Wasser mit der Hefe vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist. Anschließend Weizenmehl, Rapsöl und jodiertes Speisesalz hinzufügen und alles gut vermischen.
  2. Den Teig 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig ist. Danach in einer warmen Umgebung 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Heißluft) vorheizen. Den gegangenen Teig in gleich große Portionen (ca. 80g) teilen und zu langen Stäben rollen.
  4. Eine Natriumhydroxid-Lösung vorbereiten, jeden Teigstick vorsichtig für einige Sekunden eintauchen und zurück auf das Backblech legen.
  5. Die Brezel-Häppchen sofort mit grobkörnigem Salz bestreuen und die Laugenstangen 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Die Brezel-Häppchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 250kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 1gCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Teig in warmer Umgebung gehen lassen für beste Ergebnisse.

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