Zerkleinern Sie die hellen Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie eine feine, sandige Konsistenz erreichen. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

Vermengen Sie die Keksbrösel mit dem Frischkäse und dem optionalen Puderzucker in einer Schüssel und rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sie homogen ist.

Formen Sie die Füllung zu gleichmäßigen Kugeln mit 2-3 cm Durchmesser und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Kühlen Sie das Blech für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.

Hacke die weiße Kuvertüre in kleine Stücke und schmelze sie vorsichtig über einem Wasserbad.

Rühren Sie das Pflanzenöl in die geschmolzene Schokolade ein und mischen Sie gut.

Tauchen Sie jede gekühlte Trüffel in die geschmolzene Schokolade und lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen.

Bestreuen Sie die Trüffel mit den gefriergetrockneten Himbeeren, solange die Glasur noch feucht ist.

Lassen Sie die Trüffel auf dem Backblech ruhen und kühlen Sie sie dann für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.