In einer Rührschüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermengen. Lass es kurz stehen, bis es schäumt. Danach Mehl, Salz, Ei und Olivenöl dazugeben und alles gut verkneten, bis der Teig glatt ist.

Den Teig an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er ungefähr doppelt so groß ist, was etwa 1 Stunde dauern sollte.

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor, damit er bereit ist, die Quiche goldbraun zu backen.

Die gehackten wildwachsender Kräuter mit etwas Öl leicht anbraten, bis sie zusammenfallen. In einer separaten Schüssel die Eier und den Feta verrühren, dann die Kräuter hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den aufgegangenen Teig ausrollen und eine Quiche- oder Tartform auskleiden. Die Gemüsemasse gleichmäßig hineingießen und die Oberfläche mit Kondensmilch bestreichen sowie mit Schwarzkümmel bestreuen.

Die Quiche 30-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung fest ist.

Lass die Quiche etwas abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Sie schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur besonders gut.