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Kichererbsensuppe

Wow, cremige Kichererbsensuppe in unter 30 Minuten!

Eine köstliche Kichererbsensuppe mit mediterranen Aromen, perfekt für hektische Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Grundzutaten
  • 2 El Olivenöl Natives Olivenöl extra für den besten Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel (gewürfelt) Schalotten für einen milderen Geschmack optional
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt) Frischer Knoblauch für maximalen Geschmack
  • 1 Tl Getrockneter Oregano Kann durch italienische Gewürzmischung ersetzt werden
  • 0.5 Tl Rote Pfefferflocken Nach Geschmack anpassen
  • 2 El Tomatenmark Kann durch passierte Tomaten ersetzt werden
  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose) Gekochte trockene Kichererbsen sind auch möglich
  • 800 ml Gemüsebrühe Natriumarme Brühe empfohlen
Zusätzliche Zutaten
  • 100 g Sonnengetrocknete Tomaten (in Öl) Getrocknete Varianten nach Einweichen nutzbar
  • 2 El Zitronensaft Weißer Weinessig kann ersetzt werden
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett) Für eine nicht-vegane Variante kann auch Sahne verwendet werden
  • 150 g Frischer Spinat Grünkohl oder Mangold sind gute Alternativen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • zur Garnierung Frische Basilikumblätter Kann durch Petersilie ersetzt werden

Equipment

  • großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen, bis sie translucent ist (3-4 Minuten). Dann den gehackten Knoblauch, Oregano und rote Pfefferflocken einrühren und 1-2 Minuten braten, bis es duftet.
  2. Die Kichererbsen und das Tomatenmark einrühren und gut vermengen. Gemüsebrühe dazu gießen, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit einem Stabmixer 1/3 bis 1/2 der Suppe pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, während einige Kichererbsen intakt bleiben.
  4. Sonnengetrocknete Tomaten, Zitronensaft, Kokosmilch und frischen Spinat einrühren. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat verwelkt ist und die Aromen sich entfalten.
  5. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Ergänzen Sie Ihr Gericht mit Brot oder einem Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 320kcalCarbohydrates: 42gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Optional: Fügen Sie für extra Geschmack einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu.

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