Koche die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf; füge die Sesampaste, Sojasauce, Reisessig, Chiliöl, Zucker, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu und rühre alles um. Lass die Mischung 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Erhitze in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze das Pflanzenöl. Gib das gemahlene Schweinefleisch hinzu und brate es an, bis es schön gebräunt ist. Rühre die Sichuan-Pfefferkörner für 1-2 Minuten unter und reduzieren dann die Hitze.

Bring in einem separaten Topf Wasser zum Kochen, füge die Ramen-Nudeln hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung (3-4 Minuten), bis sie al dente sind.

Koche das weichgekochte Ei 6-7 Minuten lang, tauche es dann in ein Eisbad, damit es schnell abkühlt und die perfekte Konsistenz erhält.

Lasse die Nudeln abtropfen, teile sie in Schalen auf und gieße die Brühe darüber. Garniere das Gericht mit dem gebratenen Schweinefleisch, dem halbierten weichgekochten Ei, den Frühlingszwiebeln, den Sesamsamen und den gehackten Erdnüssen.