Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Rinderbrust hinein und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Nach dem Anbraten nehmen Sie die Rinderbrust aus dem Topf und stellen sie beiseite. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in den gleichen Topf und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten lang.

Legen Sie die Rinderbrust zurück in den Topf und fügen Sie 500 ml Cola sowie 250 ml Rinderbrühe hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren.

Bringen Sie in einem separaten Topf 1 Liter Wasser zum Kochen. Fügen Sie 200 g Arborio-Reis hinzu und kochen Sie diesen 15 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.

Sobald der Reis gekocht ist, geben Sie 50 g Butter und 100 g frisch geriebenen Parmesan dazu. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.

Schneiden Sie die geschmorte Rinderbrust in Scheiben und richten Sie diese auf einem Teller an. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.