Heize den Ofen auf 160°C (320°F) mit Umluft vor.

In einer großen Schüssel vermische Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter und Eier. Rühre alles gut zusammen, bis der Teig glatt und cremig ist.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gieße den Teig darauf. Verteile ihn gleichmäßig.

Backe den Teig für etwa 20 Minuten oder bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen.

Lass die Mandarinen abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Schlage die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker und Sahnesteif, bis feste Spitzen entstehen.

Vermische den Schmand mit Zucker und den abgetropften Mandarinen. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.

Verteile die Mischung gleichmäßig über den abgekühlten Kuchenboden.

Stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Bestreue den Kuchen mit Zucker und Zimt vor dem Servieren.