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Zucchini-Cremesuppe

Zucchini-Cremesuppe schnell und einfach zubereiten

Diese Zucchini-Cremesuppe vereint den frischen Geschmack von Zucchini mit Curry und ist in nur 30 Minuten zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Stück Zucchini Hauptgemüse, kann durch gelbe Zucchini ersetzt werden.
  • 400 ml Kokosmilch Für leichtere Variante Kokoscreme oder Mandelmilch verwenden.
  • 2 Stück Kartoffeln Dienen als Bindemittel, können durch Süßkartoffeln ersetzt werden.
  • 2 Zehe Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 1 Stück Ingwer Frisch ideal, gemahlen in halber Menge verwenden.
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten sind eine geeignete Alternative.
  • 1 Bund Petersilie Frische Kräuter für Garnierung.
  • 1 Bund Minze Frische Kräuter für Garnierung.
  • 750 ml Gemüsebrühe Kann auch mit Wasser ersetzt werden.
  • 2 TL Currypulver Nach Schärfewunsch anpassen.
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Kann weggelassen werden.
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • 1 EL Limettensaft Alternativ Zitronensaft verwenden.
  • 30 g Ungesüßte Kokosnusschips Zur Garnierung, können weggelassen werden.
  • 1 TL Chili-Flocken Optional für Schärfe.

Equipment

  • großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Hacken Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel fein und schneiden Sie die Zucchini in Scheiben.
  2. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel hinzu, und sautieren Sie sie etwa 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
  3. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Zucchini in den Topf. Streuen Sie das Currypulver und den gemahlenen Kreuzkümmel darüber und braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten an.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 25 Minuten lang sanft köcheln.
  5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Kokosmilch, Petersilie und Minze hinzu. Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer.
  6. Schmecken Sie die Zucchini-Cremesuppe ab und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
  7. Servieren Sie die Suppe warm in Schalen und garnieren Sie sie mit Kokosnusschips und frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 180kcalCarbohydrates: 26gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 7gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 700IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Für ein besseres Geschmackserlebnis sollten die Gemüse vollständig weichgekocht sein, bevor sie püriert werden.

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