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Zucchini-Enchilada-Röllchen

Zucchini-Enchilada-Röllchen für gesunde Genussmomente

Entdecke die köstlichen Zucchini-Enchilada-Röllchen, eine gesunde und glutenfreie Alternative zu klassischen Enchiladas.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Röllchen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Röllchen
  • 4 Stück Zucchini dünn geschnitten
  • 1 Tasse Enchilada-Sauce mild oder scharf
  • 1 Tasse Käse z.B. Cheddar oder Monterey Jack
  • 1 Tasse Gemüse z.B. Paprika, Zwiebeln, nach Wahl
  • 1 Tasse Proteinoption z.B. schwarze Bohnen oder zerkleinertes Hähnchen
Für das Topping
  • 1 Tasse weiterer Käse für den Abschluss
  • 1/4 Tasse frische Kräuter z.B. Koriander oder Petersilie

Equipment

  • scharfes Messer
  • Mandoline
  • Küchentuch
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zucchini-Enchilada-Röllchen
  1. Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und auf ein Küchentuch legen.
  2. In einer großen Schüssel den Käse, das Protein und die gewürfelten Gemüse vermischen und mit Gewürzen abschmecken.
  3. Zucchini-Streifen nehmen, mit Füllung belegen und aufrollen, in einer Auflaufform platzieren.
  4. Enchilada-Sauce gleichmäßig über die Röllchen gießen und restlichen Käse darüber streuen.
  5. Ofen auf 190°C vorheizen, Röllchen 20 Minuten abdecken backen, dann Folie entfernen und weitere 5-10 Minuten backen.
  6. Röllchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1RöllchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Diese Röllchen sind ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen oder für Gäste. Sie sind glutenfrei und low-carb.

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