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Zucchini-Lasagne Ricotta und Spinat

Zucchini-Lasagne mit Ricotta und Spinat: Gesund und Lecker

Zucchini-Lasagne Ricotta und Spinat ist eine köstliche, kohlenhydratarme Alternative für ein gesundes Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhen lassen 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Lasagne
  • 500 g Hackfleisch mageres Rinder- oder Putenhack
  • 1 Stück Zwiebel in Würfel geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 400 g zerkleinerte Tomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL rote Paprikaflocken
  • 250 g Ricotta
  • 1 Stück Ei
  • 200 g geriebener Mozzarella
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Spinat oder anderes Gemüse
  • 200 g Linsen optional oder ersetzen durch Gemüse
  • 2 Stück Zucchini in dünne Scheiben geschnitten

Equipment

  • Mandoline
  • Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, idealerweise mit einer Mandoline.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  3. Hackfleisch hinzufügen, zerkleinern und anbraten bis es gebräunt ist.
  4. Zerkleinerte Tomaten, Oregano, Basilikum, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Ricotta, Ei, Mozzarella und Parmesan in einer Schüssel vermengen.
  6. In einer Auflaufform abwechselnd Schichten aus Zucchini, Fleischsauce und Ricotta-Mischung legen.
  7. Lasagne abdecken und bei 180°C 45 Minuten backen.
  8. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 800IUVitamin C: 15mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Optional: Ein frischer Basilikumzweig als Garnitur macht das Gericht noch ansprechender.

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